Eu e a Danuza no Mais Você
fevereiro 23rd, 2012 § 127 Comentários
(post atualizado com link para a matéria, é só clicar na imagem!)
Se a programação não sofreu nenhuma alteração, devo colocar o meu carão rapidamente na sua telinha amanhã de manhã (dia 24 – a que horas, só Deus sabe).
Foi assim: a produção de reportagem do programa Mais Você da Rede Globo, leu aqui neste post uma das minhas experiências de desapego, que este ano teve inspiração forte da divah Danuza Leão, e como ela será convidada do programa falando deste tema que norteou o seu último livro, eles mandaram uma equipe de reportagem aqui em casa para colher um pequeno depoimento.
Daí que se a comadre estiver de bobeira amanhã de manhã perto de alguma tevê, a gente corre o risco de se esbarrar a qualquer momento!
=P
Lata de lixo inox é importante!
fevereiro 19th, 2012 § 18 Comentários
Fazia muito tempo que eu queria trocar as latas de lixo da cozinha por latas inox por serem mais resistentes, higiênicas e bonitas também, mas me dava um desgosto quando eu chegava na Tok&Stok e mirava R$160,00 numa lata de 12l! Daí que eu fui empurrando com a barriga até semana passada quando eu QUASE comprei uma na T&S, mas um anjinho da guarda segurou o meu tchan e na sequência imediata, tive que passar numa loja do HiperBomPreço e encontrei estas ótimas aqui, também de 12l por R$50! Que alegria! Garanti pelo menos uma de lixo orgânico e outra de não orgânico.
Se liguem nos produtos desta marca gringa, a Select Edition, porque É JOGO! Já comprei um sem-fim de utilidades domésticas ótimas e lindas nos Hiper BomPreço por preços sempre assim, tipo metade das lojas fofinhas.
E por falar em área de serviço, sabe quando o banheiro tá feião e a gente não tem grana para reformar ou então nem pode porque mora de aluguel? Daí você tem duas escolhas: conviver com o seu banheiro feião ou dar um trucão e deixar ele lindão, ou quando nada engraçadinho. Esta foi a escolha da Érica, mais uma leitora que se inspirou na minha área de serviço para deixar o dela mais astral.
Katia querida!
Escrevo para, além de dizer que seu blog é 1000!, que adoro seus posts e que vc é uma Fofa (com F maiusculo mesmo!), para agradecer e mostrar como vc anima, dá dicas e empolga suas leitoras.
Inspirada aí, ó só que que eu fiz!
Responde qdo puder? p eu ter certeza que vc viu…
Mil bjs,
Erica
Érica, surtei na Mafalda! Parabéns, ficou jóia! Tô super orgulhosa! =)
O endereço dos mimos de 1 ano do Pitéu
fevereiro 19th, 2012 § 6 Comentários
(imagem: Perecoteco)
Mas o meu coração é de TODOS vocês. Fiquei emocionadíssima com os comentários, que já li várias vezes. Como é que agradece? Obrigada é pouco!
Agora eu vou ali descobrir quem é a Priscila Barbarini e cuidar de tecer-lhe o meu mimo, que também vai na caixinha. Vocês sabem que na minha cabeça, simbolicamente, essa caixinha que vou despachar é para todos vocês, né? Vamos brincar de faz de conta!
Beijos estalados em cada bochecha dessas, que é para eu ficar com o bico bem dormente.
Mais uma ciranda linda, arrasamos!
Rolinhos de papel arroz com recheio de salmão, cream cheese e cebolinha (ah! e molho mezzo oriental!)
fevereiro 17th, 2012 § 7 Comentários
Toda santa vez que o meu amigo Marcus vem de Toronto traz umas coisinhas de comer de lá que não são tão comuns aqui em Salvador. Na minha última pacoteira veio esses discos de papel arroz para fazer wrap, ou roll, ou rolinhos, que não precisa enROLLar tanto a língua, e eu estou aqui para facilitar a sua vida, colega.
Os discos são rígidos, mas é só cobrir um a um com um pano limpérrimo úmido por alguns minutos (eu fiz isso dos dois lados) que eles hidratam e ficam macios. Daí é rechear, enROLLar e foi!
Eu ADORO essa combinação de salmão com cream cheese, cebolinha e um molho algo oriental, que pode ser teryiaki. Comi pela primeira vez no recheio do meu crepe favorito do Mariposa, o Philadelphia, que leva também camarão. Desde então, e isso faz muitos anos, simplesmente não consigo comer outro crepe lá, um inferno!
O salmão eu tempero com sal, pimenta moída na hora, gotas de limão, um fio de azeite e leve ao bapho! (vapor) ou ao forno pré-aquecido só para soltar da pele, coisa rápida! Daí eu desfio e ele está pronto.
Sobre o disco vou dispondo o salmão, uma camada de cream cheese, cebolinha em micro-anéis, enROLLo, e faço zig-zag de molho, que eu fiz com uma parte de melaço para uma parte de shoyu.
Neste mesmo dia fiz rolinhos também com as sobras do mignon aqui de baixo, mas a foto ficou da biza (bizarra), como diz o meu amigo Amadeu; ficaram parecendo charutos de macumba, manja? Mas ficou bom, pacas!
Ó, se não tiver disco de papel de arroz faz com pão folha, rap 10, qualquer coisa assim…
Ô negócio bom para levar para a casa do amigo e tomar um vinho enquanto se prepara o almoço naqueles dias em que a gente liga um para o outro e junta o que tem nas nossas geladeiras para fazer festenha de sábado de manhã!
Olha os discos aê:
Marquito, eu queria TANTO fazer um rolinho vegano em sua homenagem, mas “a carne” é fraca! Perdoa? Vou tentar com o bifun, apesar de sonhar com ele todo emboladinho com muito, MUITO camarão!!!!!!!
Medalhões de mignon com molho escuro muito escuro de cogumelos secos e vinho
fevereiro 14th, 2012 § 22 Comentários
É porque eu amo o corte dos medalhões, que a depender da espessura, ficam macios sem precisar sangrarem por dentro, por isso, eu gosto de cortar os meus próprios medalhões. É só comprar uma peça longa, de miolo do mignon (eu devia ter fotografado isso) e enrolar em papel filme bem justo. Daí você leva no congelador rapidinho só para dar uma firmada na carne para depois cortar em fatias do tamanho que você quiser, pegou?
Mas você pode cortar em iscas, em cubos, escalopinhos, bifinhos, o que você quiser, só acho que tem que ser mignon aqui.
Primeira coisa: hidratar os cogumelos secos (eu usei funghi secchi da Companhia das Ervas, que é TUDO!) em vinho tinto, que não pode ser muito fuleiro, tá? Vamo’ fechar numa coisa tipo Concha Y Toro Reserva de 18 pilas? Ou Santa Carolina ou Santa Helena nessa faixa? Tá bom para você? Porque, ô minha linda, eu te digo com pureza d’alma, com Chalises e afins não vai prestar, viu? Coloque os cogumelhos numa tigelinha, cubra com o vinho e deixa lá até ficar macio, coisa de 15 minutos tá de bôua. Para cada 6 medalhões, um punhado (200g) de cogumelos é bom para mim, que como cogumelo que nem uma louca (por isso que eu sou assim, er… como direi… animada!).
Corte os medalhões, tempere com sal e pimenta e passe em farinha de trigo. Tome uma frigideira de teflon untada com óleo e leve ao fogo para esquentar bastante. Daí sele os medalhões (selar é colocar os medalhões ali naquela panela quente para blindar – kakaka – criar uma crostinha de cada lado para impedir que que os sucos da carne se percam, ela desidrate e fique dura), retire da panela e leve ao forno baixo para manter a temperatura enquanto faz o molho.
Na mesma frigideira sujinha com crostinha de farinha, coloque uma BELA colher de manteiga da boa, deixe derreter e doure 1/2 cebola roxa em pétalas finíssimas; agora some o cogumelo com o vinho e deixe o alcool terminar de evaporar e deixe reduzir (reduzir é deixar a água secar um pouco para o molho encorpar). Aquela farinha de trigo que você usou e ficou grudadinha na panela vai ajudar a encorpar o molho, mas se ele ficar ralo você pode somar um pouco de creme de leite (eu não precisei) ou diluir uma colher de chá de farinha num pouco do molho e devolver a panela. Encontre o seu ponto, acerte o sal e quando o molho estiver um absurdo, uma loucura, uma perdição, você volta os medalhões para a panela e serve pelando, que filé só quente, fumegante, queimando a língua e macio, muito macio. Sirva com arroz e legumes salteados, purê de mandioquinha, couscous ou uma massinha alho e óleo ou manteiga de ervas e parmesão. Ui!
Receitinha luxo para arrebatar os homens. Eles são fraquinhos fraquinhos para o lado de uma carne suculenta, vão por mim! Deixa uns dois medalhões mais mal-passados por dentro que vai ser a glória para eles. Aliás, alguém da psique aí pode me explicar porque homem adora uma carne sangrenta? Credo!
O Pitéu fez 1 ano e eu nem vi!
fevereiro 13th, 2012 § 261 Comentários
Foi neste último dia 10 de fevereiro que fez 1 ano que eu escancarei as portas e janelas da minha ensolarada cozinha afetiva para vocês entrarem. Eu só queria dizer que depois destes 9 anos de blogueira, sou muito feliz aqui com vocês, viu?
E como tudo na vida se encaixa lindamente, ponguei na torta de 71 anos da mamãe e recebi uma caixa de presente de aniversário do Pitéu, embora a querida Pat Kaori, minha leitora das antigas, nem soubesse disso!
A Pat tem uma loja daquelas de fofurices que endoidam mulheres chamada Perecoteco, lááááááááááá no Belo Horizonte, e ela selecionou presentes tão certeiros que eu fiquei comovida. Uma pessoa que sabe que eu gosto de chá, de matrioskas, de espumante e de passarinhos…
(matrioska e omini já pendurado na mochila de Bê | saleiro e pimenteira de quê? | colheres medidoras de quê? | infusor de chá que eu resolvi chamar carinhosamente de colher de chá | meu suporte de penduricalhos mais meigo | tampa para garrafa de champagne, conhecem? porque depois de aberta a rolha não entra mais, um inferno! daí a gente fecha e pressiona a tampa para fazer ar e não perder as bolhinhas que fazem cocégas na ponta do nariz, sem as quais espumante não tem graça. ADOREI! Ah! teve também os dedinhos de robô para Bento que ele já sumiu com eles surtado)
Pat, queridona, declarações de amor e resposta à sua cartinha que me deixou com a cara inchada, à parte, por e-mail, tá?
Agora um cheirinho da Perecoteco para vocês: a Pat mandou esse conjunto de saleiro e pimenteira de passarinho + uma velinha meiga de maçã para eu sortear aqui, ó que fofa!
Quem ficar afins escreve aqui nos comentários o nome do primeiro post que eu publiquei no Pitéu, que eu vou fazer um sorteio numérico e preparar uma caixinha onde também vou depositar um mimo meu. Depois eu despacho, mas só vale endereço em território nacional, fechado? Brincadeira válida até próximo sábado, dia 18 de fevereiro. Domingo eu faço o sorteio e publico, isto é, se a minha internet funcionar a contento no mato, sob a cachoeira!
E viva eu, viva tu, viva o Pitéu e o rabo o tatu!
Ele* comeu meu coraçãozinho de galinha num xinxim
fevereiro 10th, 2012 § 4 Comentários
(foto minha publicada no blog Rainhas do Lar em janeiro de 2008)
Ela comeu meu coração
Trincou, mordeu, mastigou, engoliu
Comeu o meu
Ela comeu meu coração
Mascou, moeu, triturou, deglutiu
Comeu o meu
Ela comeu meu coraçãozinho de galinha num xinxim
Ai de mim!
Ela comeu meu coraçãozão de leão naquele sonho medonho
E ainda me disse que é assim que se faz
Um grande poeta
Uma loura tem que comer seu coração
Não, eu só quero ser um campeão da canção
Um ídolo, um pateta, um mito da multidão
Mas ela não entendeu minha intenção
Tragou, sorveu, degustou, ingeriu
Comeu o meu
Ela comeu meu coração
Tragou, sorveu, degustou, ingeriu
Comeu o meu
***
Comeu, música linda de Caetano Veloso, gravada no Velô de 1984. Para quem não sabe, xinxim de galinha é um ensopado de galinha com tempero de moqueca. Olha o que eu publiquei no Rainhas do Lar em fevereiro de 2009:
(*) Lincença poética para o meu coração
Tortinha folhada de pera com chocolate
fevereiro 8th, 2012 § 11 Comentários
A sobremesa de aniversário para a minha amiga Rafaela Cordeiro foi uma dica francesa pá-pum da minha amiga Amanda, que eu fiz hoje numa versão mini e individual em ramequins.
Untei os ramequins e forrei com massa folhada até as bordas (as lâminas estavam coladas, daí fui tirando pedaços e abrindo com os dedos para forrar os ramequins – deu super certo); cobri o fundo com cubos de peras portuguesas sem casca e sem sementes e polvilhei com canela, depois uma camada de quadradinhos de chocolate amargo, dobrei as bordas de massa para dentro e levei ao forno até dourar a massa e o chocolate ficar molinho em ponto de musse (sem derreter, porém).
Deixa eu falar… coisa linda de Deus.
Lista básica de sobrevivência doméstica
fevereiro 7th, 2012 § 10 Comentários
Recebi um e-mail muito carinhoso da leitora Andriara Piccoli, de Curitiba, onde ela menciona:
“Um segundo assunto que tenho contigo é o fato de eu sempre amar cozinhar, mas não tenho a parafernália toda que facilita a vida de uma cozinheira. Vc poderia me dar uma lista de coisas realmente úteis para me acessorar na cozinha. Exemplo, na receita de batata com atum, vc fala de um boleador, sempre tive vontade de fazer quiches porém fico perdida em meio a tantas forminhas nas lojas, quais são as melhores?
Se você considerar o assunto difícil de ser listado…rs ok entenderei.
Mesmo sem os equipamentos adequados, sempre utilizo a sua dica fantástica: Se joga!”
Daí me lembrei de um post que eu havia publicado no Rainhas do Lar, intitulado Quem casa quer casa, feito a pedido de uma leitora que estava prestes a se casar na época. Fui lá, resgatei a lista, que vai além da parafernália de cozinha, para a parafernália do lar, revisei, e ei-la aqui para quem interessar possa, lembrando que esta lista foi feita para um casal e contém o que eu considero importante com base na minha própria casa.
Eletrodomésticos
Liquidificador
Ferro de passar
Máquina de lavar
Batedeira (um bolinho é importante, sem falar na clara em neve)
Cafeteira
Microondas (a depender do seu ritmo de vida – eu não tenho, e sou feliz)
Mixer
Processador
Espremedor de laranja
Torradeira e grill opcionais
Serviço de mesa - mínimo de 6 ou 12 peças de cada ítem
Louça branca: pratos rasos, pratos fundos, pratos de sobremesa, conjunte de pires e xícara de chá, conjunto de pires e xícara de café
Talheres: faqueiro completo
Copos: Água/suco, vinho tinto, vinho branco, cerveja, espumante, uísque/roskas, cachaça, licor, conhaque, porto (isso depende dos hábitos do casal)
Jogo de sobremesa
Suporte para guardanapos
Moedor de pimenta/ sal grosso
Vidro
Jarra de suco
Garrafas d’água
Refratárias de três tamanhos
Travessas
Jogo de mantimentos (recomendo vidro pois adoro ver os alimentos)
Metal
Jogo de panelas
Panela de pressão
Cuzcuzeiro (opcional)
Assadeiras (retangular, circular e buraco no meio)
Escorredor de macarrão
Utensílios de ofício
Facas(carnes e legumes)
Tábuas de corte
Escumadeira, concha, colheres de madeira, fouet, pão-duro, espátula, abridor de latas, espremedores de alho e batatas
Ralador multiuso grande e de mesa
Acessórios de cozinha
Escorredor de louça
Suporte para papel filme, alumínio e toalha
Saleiro
Porta-temperos (secos)
Tupperwear de diversos tamanhos
Suporte detergente, buchas e sabão
Abridor de latas
Saca-rolhas
Descansadores de panelas
Pincel
Peneiras (média e grande)
Cubas de gelo
Espremedor de batatas
Fruteira
Amolador de faca
Coador de leite
Saca-rolhas
Outros
Filtro de água
Latas de lixo
Relógio de parede
1 bandeja
Vaso para flores
Roupa de mesa
Pelo menos 2 toalhas do dia-a-dia para cada mesa
Pelo menos 7 toalhas de prato (uma para cada dia da semana)
Pelo menos 1 toalha de festa neutra (se puder ser linho branco vai ser lindo porque combina com qualquer cor, qualquer serviço).
Conjunto de guardanapos de pano para dias especiais, com porta-guardanapos (os mais neutros possível, sendo que aros de madeira para cortina servem como ótimos porta-guardanapos e custam quase nada)
Roupa de cama
Pelo menos 3 jogos completos de qualidade para a cama do casal
2 edredons/ colchas
Pelo menos dois jogos completos e uma colcha para cada cama extra se houver
Roupa de banho
Pelo menos 4 conjuntos (toalha de banho, toalha de rosto e piso), considerando 2 trocas por semana, para um casal
Pelo menos 2 toalhas de banho, duas de rosto e 2 pisos para o serviço social
Roupão é legal, mas não é prioridade, e vai de gosto
Andriara, querida, coisas como boleador e formas de fundo falso eu não incluiria numa lista básica; são coisas que a gente vai sentindo necessidade à medida que vai se interessando por receitas e técnicas específicas, é um processo resultante da sua história com a sua cozinha. Vá experimentando e comprando estas coisas aos poucos, nenhuma lista pode ser definitiva, senão não tem graça. Uma parte dela é subjetiva, aliás, isto é o que faz dela a SUA cozinha! =)
Ah! E sobre as formas de quiche, eu utilizo as de fundo falso de alumínio. O tamanho é determinado pela sua demanda e tamanho da sua família. É bacana ter uma pequena, uma média e uma grande.
=P
