Natal da abstração, fim de ano da Babette
dezembro 30th, 2011 § 55 Comentários
Amores meus,
Quem acompanha este blog sabe que eu tô off num paraíso onde sinal de internet é uma coisa quase impossível, como deveriam ser todos os paraísos, aliás. Vocês sabem também que eu abstrai geral do Natal (só deu agonia por não ter conseguido vir aqui dizer Feliz Natal pr’ocês); que soltei meu corpo ao vento, que me soprou para a península de Maraú para um grande, enorme, desafio profissional, que foi chefiar a cozinha de uma família anglo-brasileira que está recebendo 25 convidados entre ingleses, americanos, gregos e brasileiros. Ousada e destemida que sou (para o bem e para o mal) só senti friozinho na barriga no momento exato em que coloquei os pezinhos em Barra Grande, mas tudo estava sob controle: os 12 cardápios elaborados e destrinchados em listas de compras que foram feitas por mim mesma com a devida antecedência, bem como os utensílios, eletrodomésticos e objetos decorativos que eu precisaria e que a casa ainda não dispunha. Estava segura e confiante, e esta segurança foi reforçada pela calorosa recepção desta família, das mais elegantes, chiquérrimas (em todos os sentidos) que eu já tive a honra de conviver.
Bem, o nível de exigência, apesar da elegância, educação e gentileza supremas, era altíssimo. Há comediante americano, médico da NASA, artista Sony, gente phena, educada, viajada, e por aí vai, mas devo dizer que eu descobri aqui em Maraú que sei cozinhar mesmo (pelo menos o que me proponho). E muito bem. E sob pressão. Acabo de servir a minha sétima refeição e tudo saiu perfeito até agora. Me sinto uma inspiradíssima Babette cozinhando diante do mar, e o que mais ouço de todo mundo que vem visitar a minha linda e fervida cozinha é “Absolutelly delicious!”. Às vezes eu acho que vou pifar de cansaço, mas tudo vale a pena nestas horas.
Tenho muito o que contar na volta (estou fotografando o máximo que posso), que não sei quando será, pois eles me querem por mais um tempo e talvez eu fique, caso consiga ajustar a minha agenda, mas creiam, tenho muito o que contar e dividir com vocês, já que tudo parece meio incompleto estando longe daqui… mas eu volto, me esperem!
Agora tenho que ir para o meu maior desafio: um jantar grego em homenagem a alguns hóspedes.
Recebam o meu carinho e as minhas melhores vibrações para cada um de vocês, minha família virtual. Tenho para mim que 2012 vai ser um ano incrível. Tamo’ junto, né?
Caso eu não consiga mais conectar em 2011 (que na bôua, já vai tarde), deixa eu falar… SÓ LOVE, SÓ LOVE!
=))))))
See you latter! (desenferrujei o meu inglês, que agora é britânico, desculpa! GOD SAVE THE QUEEN!)
Beijos aos montes,
Katita
Próxima aula na Perini
junho 7th, 2011 § 20 Comentários
Já ia me esquecendo! Anotem aí, povo gatinho:
Aula de finger foods em clima de festenha! Dia 09, quinta-feira, depois de amanhã, portanto; às 19h na Perini Pituba!
Vai rolar rondeli de búfala, shot de guacamole com camarão flambado na cachaça (que eu aprendi no Claude, com a cachaça por minha conta), bombons de queijo feta à grega, tortinhas de pão com antepasto de pimentões coloridos e cestinhas de gorgonzola com morangos flambados.
Mais informações aqui
Minhas aulas na Perini
maio 27th, 2011 § 22 Comentários
Foram uma delícia, lógico.
No primeiro dia, do Tempero de Mainha, levei a minha própria como convidada especial, que me deu “mó força” no mise an place. Rolou um super clima, o rango ficou delícia e nos divertimos horrores! Fiz mesa fofa, levei trilha sonora, tomamos vinho, uma festa!
No segundo dia foi bafão. 17 alunos para uma proposta que normalmente é de 15. Mas sempre cabem mais dois, não é verdade? Minha aula não tem negocinho de ficar só olhando não. Cada um fez sua entrada, seu medalhão, montou sobremesa e depois todos nós analisamos a apresentação dos pratos em conjunto. Também na hora de preparar, divido todas as decisões com eles, que eu não sou boba: pingo creme de leite ou não? mais sal? o que vocês acham que falta? E é um tal de experimentar, meter a colher, apertar, cheirar, provar, um furdunço!
(eu e parte da turma | a cozinha fervendo | interatividade nas mesas antes da aula, mise an place no balcão)
Convidei todo mundo aos pitacos, provoquei a intuição, e o resultado foi delicioso e sobretudo divertido. Além do que, aprendi muito também, afinal, havia várias cozinheiras, nutricionista, e três empregadas domésticas fera, entre médicas, advogadas, artista plástico, administradoras, dentista, de um tudo!
Fiquei super comovida com a presença de 5 leitoras queridas, uma delas, a Lara, participou das duas aulas, e a Ju, um doce de menina, que me levou presentes muito delicados: um quadrinho de scrapbooking From the kitchen of Katia , que ela teve o cuidado de compor usando fotos minhas que colheu do Rainhas do Lar, além de um conjunto super engraçadinho de saleiro e pimenteira de anjinho e diabinho, ó que fofa. Meninas, meu abraço quentinho de novo, e super obrigada!
Em junho dou aula de finger foods e em julho, no dia da vovó, dou aula de chá de vó, me aguardem! =)
Última chamada para a gente se divertir juntos na cozinha da Perini!
maio 15th, 2011 § 24 Comentários
Porque a idéia é, acima de tudo, se divertir na cozinha. A primeira aula teve esse clima. Levei uma trilha sonora, arrumei as mesas de degustação, o rango ficou delícia, tomamos um vinho perfeito, trocamos mil idéias e ainda encontramos tempo para fofocar!
Nesta terça vamos fazer juntos um jantarzinho gourmet descomplicado: petiscos de ameixa com parma de entrada; medalhões de salmão em papelote de filo com molho balsâmico de laranja e pilaf de basmati; e pavê de tapioca com berries e calda de nutella. Vou levar Mayra Andrade para a gente ouvir, vamos tomar um vinho, comer, beber e viver.
Vem, bobinha!
Mais info aqui. Inscrições pelo 3346-9974.
Eventos gulosos
abril 15th, 2011 § 9 Comentários
Eu recebi dois convites gastronômicos irrecusáveis para o mesmo dia, ontem, um após o outro. O primeiro (fotos acima), a inauguração da loja dos meus parceiros queridos da Atelier Bombom, que ficou um charme! Eu estava curiosíssima, pois das últimas vezes que fui à casa da família acompanhei a transformação de algumas peças do mobiliário destinadas ao novo endereço.
Os meninos abriram a casa com ar romântico e provençal para receber amigos, familiares, clientes e parceiros durante toda uma tarde de degustação pecaminosa. Bom, as fotos dizem tudo, né? Na última, eu, no quentinho com o Lucas, a Adriana e a Taís, irmãos unidos num empreendimento de açúcar, uma coisa linda.
A loja Atelier Bombom fica na Rua Manuel Barreto, 135 / 201B, Graça. O telefone é 3321-6615, e o blog é o http://www.atelierbombom.blogspot.com
Se alguém precisava de referência para comprar docinhos em Salvador, dou a minha. Eles arrasam, vão com fé!
O segundo evento foi um convite da Georgia Szporer, do Café Feito a Grão, que aproveitou o gancho do Dia Internacional do Café para lançar o projeto Feito a Grão Edições Especiais, que vai apresentar a cada dois meses cafés single (produzidos numa única fazenda) ou blends (que mistura dois ou mais grãos) com o objetivo de ampliar a percepção sensorial dos seus clientes e consumidores.
Foi um evento charmoso e descontraído com a presença de premiados produtores, degustadores e baristas de todo o país. Foi oferecido um coquetel simpático com canapés criativos e saborosos, e degustação de um drink feito com um blend preparado pela barista Lorena Sena combinado com uma espuma de jaca e capim cidreira (fotos acima). Esse blend classificou a Lorena como finalista do X Campeonato Nacional de Baristas, inclusive.
A anfitriã deu show de simpatia e a palestra do Silvio Leite, um renomado degustador de café – que lotou a sala Glauber Rocha da Saraiva Iguatemi – foi bastante esclarecedora, com enfoque nos micro lotes de onde são extraídos os cafés especiais, o supra-sumo da produção. Condições topográficas e climáticas ideais para a formação do grão, plantio, maturação, colheita, processamento, secagem, torra, até os preparos e atributos do café (corpo, acidez, sabor), tudo foi muito bem esplanado da forma mais simples possível, intercalado com lindas imagens das floradas (já viu um cafezal em flor?) e com a degustação desta primeira edição especial, que está à venda a partir de hoje a R$28 pelo pacote de 250g e R$4,50 pelo espresso do blend nas 5 lojas Feito a Grão distribuídas em Salvador, além da filial no Shopping Recife.
(o buxixo, os baristas a mil, a anfitriã, o Silvio Leite em palestra)
A Feito a Grão trabalha o conceito fresh coffee, de café gourmet, o que significa que todos os cafés são produzidos com grãos recém torrados e moídos na hora, o que preserva o sabor autêntico do café.
Saí de lá bem mais esclarecida e muito orgulhosa pelo fato do Brasil ser o mais importante produtor de café do mundo. São 10 milhões de pessoas que vivem deste segundo produto mais importante produzido pelo país, depois do petróleo. Minas Gerais, Espírito Santo, São Paulo, Paraná e Bahia são os maiores responsáveis pelo glamour do café brasileiro. Ponto para o Brasil.
