Pitéu

Tudo começou quando eu publiquei uma receita no Rainhas do Lar usando massa fillo. Na sequência, recebi um e-mail de uma leitora brasileira – que casou com um deus grego e foi morar na Grécia, onde constituiu família e vive há 16 anos – me dizendo o quanto era comum entres os gregos a utilização da tal massa, e me mandou uma receita muito simples com a massa, ovos e queijo feta. Foi além e disse que adoraria enviar um livro de receitas gregas típicas para mim.

Alguns dias depois, no meio de uma manhã infernal, o meu telefone tocou e eu ouvi uma voz muito calma e gentil do outro lado da linha. Era a Luciene. Da Grécia. Uma ligação da Grécia não é uma ligação qualquer, vamo’ combinar? Porque a Grécia do meu imaginário é fílmica, encantada, mítica! Foi como uma conexão com o fantástico. O mundo parou e bateu uma brisa azul na minha cara. A Luciene não sabe, mas aquela ligação foi um presente.

Mais alguns dias e o meu livro chegou, com postal, encarte da Grécia, olhos gregos, mimo pra Bento e carta escrita à mão, um encanto! Grudei no livro com força e só larguei depois de assimilar claramente a dieta grega, à base de excelentes azeites de oliva, leite de cabra, queijos de leite de cabra, iogurte, vegetais e frutos do mar muito frescos, frutas, vinho, mel. Uma dieta leve, equilibrada e simples, que só pode mesmo produzir deuses e deusas gregos.

Fechei o livro e corri para a Perini para comprar queijo feta (queijo grego feito com leite de cabra) e preparar empadas gregas para ilustrar este post em agradecimento à Luciene, mas apenas uma versão bem minimalista, já que no livro as empadas de espinafres e queijo feta, levam ainda alho poró, endro e trahanás, que deve ser um cereal, pelo que entendi (Luciene, me ajuda?). Bom, se as minhas empadas tão simples ficaram espetaculares, posso imaginar o que sejam as originais.

O queijo feta estava pela hora da morte, coisa de 83 pilas o quilo, de modos que o menor pedaço que eu encontrei, de 300 gramas e alguma coisa, saiu por 30 pilas (ui), mas para o diabo!, era por uma boa, ótima causa, e como vale a pena colocar um pedaço de queijo feta na boca! O sabor do feta é muito leve, muito suave, muito elegante. Dá vontade de viver de feta.

A única coisa que eu preparei foi o espinafre. Destalei as folhas, lavei bem, escorri, sobrepus e cortei fininho, para depois refogar em azeite de oliva do bom, cebola e alho picadinhos. O resto é montar. Comprei folhas de massa folhada para porções individuais, e fui dispondo folha (molhando as bordas com a pontinha dos dedos para grudar legal uma na outra), camada de espinafre (com bordas livres para fechar) e queijo feta esmigalhado com os dedos; depois outra folha e fui emborcando as bordas para cima. Untei uma forma, dispus as empadas, pincelei mais um pouco de azeite de oliva e levei ao forno baixo (é muito rápido, as minhas quase queimaram enquanto eu fazia um brinde com o meu amigo LG, que passou rápido pela cidade rumo a Trancoso). Posso falar? A combinação massa folhada + espinafre refogadinho assim + queijo feta formam o triângulo amoroso mais perfeito de que já tive notícia, bote fé.

Mas sobre o sopro azul que veio da Grécia…

Meus mimos, a praia de Zakhintos em seu azul real, e a linda da Luciene, toda grega.

Luciene, querida, seu convite está azucrinando o meu juízo. Não posso e não vou fazer a passagem sem respirar esse azul, anota aí!

Tem alguém aqui que não acredita que viver é bom?