Linguine com alho negro e manjericão crisp
fevereiro 29th, 2012 § 31 Comentários
Linguine, ‘cê sabe, né? É essa massa longa, fininha, achatadinha e não arredondada, como o espaguete.
E agora que todo mundo já falou do tal do alho negro, chegou a minha vez. De fato, alho negro é um troço massa. Além de lindo e instigante pelo exotismo, tem um cheiro forte e espetacular, que lembra… cogumelo seco, sei lá; depois tem a consistência meio cremosa (tipo quando a gente assa alho comum com casca, sabe como?), e por fim o sabor super leve, delicado e meio adocicado, ao contrário do que sugere a sua aparência diferentona. E o melhor: não deixa bafo!
Alho negro é caro mas acho que dá para investir 15 pilas num alho (acho que foi o preço que vi na Perini, porque nunca comprei, mas ganhei alguns de presente) para finalizar uma massinha glam para 4 pessoas, dá não? Porque eu vou te falar: é uma experiência bacana, viu? Agora assim, um ingrediente especial como este precisa de destaque, daí que a pessoa não pode cair na besteira de preparar um prato cheio de informação, senão ele vai se perder, concorda?
Minhas sugestões de uso são: como entradinha com um azeite espetacular e um pãozinho ídem, numa bruscheta ou sanduíche de luxo, na finalização de um risoto, mas, principalmente, numa massinha basicona.
Eu fiz assim: um zig-zag de azeite de oliva do bom no fundo de uma frigideira teflon + 1 fio de óleo para o azeite não queimar. Quando estava bem quente eu soltei um punhado de manjericão que ficou esquema crisp rapidinho; daí eu baixei o fogo, somei uma colher de manteiga, esperei derreter e juntei 1/3 de um alho negro (uns 4 dentões) fatiado só para dar uma chiadinha ali, e acabou minha gente. Depois foi só misturar dois ninhos de linguine al dente (que eu aprendi com as minhas leitoras que o mais legal é cozinhar só no sal, sem fio de óleo e NUNCA JAMAIS choque térmico para não lavar o amido que agrega o molho, e elas tem TODA a razão, nunca mais cometi esses pecados!) escorrido ali na hora e bem úmido porque essa aguinha aí evita que a massa fique ressecada, apesar da manteiga e do azeite.
Pimenta do reino moída na hora para quem é de pimenta do reino moída na hora e parmesão ralado grosso para todos, pode ser?
Perfeito para almoçar sozinha quando o filho vai passar a tarde com o coleguinha depois da escola. Ô delícia!
Queixume: Poxa, vida, eu não podia ter raspado um ‘cadim de nada de casquinha de limão naquele molho? =(
Pronto li seu post e agora eu quero!
Obrigada a quem publicou o contato com a marisa ono e eu achei uma loja on-line que vende alho negro http://loja.bombayherbsspices.com.br. e também este fornecedor: http://www.alhonegroluigi.com.br/
Tô fazendo as cotações pra depois decidir. Mas que quero , quero!
Obrigada pela dica.
Danada de sabida!
Me conta depois!
Beijo!
K.
Oi!!!
Ontem fiz este prato e ficou deeeeliciooooso!!!!
Sabado fui na Perini da Vasco e ache o alho negro, uma sacolinha com 6 unidades costou R$18, uma ganga!! (também nem tanto mas tinha a caixinha de madeira com 1 custando R$ 14)
E coloquei a raspas de limão.`
Super gostoso!!!
Obrigada pela dica!!!
Arrasou, que felicidade!
Menina, sacolinha com 6 a R$18? Que bafão!
=O
Beijo orgulhoso,
K.
LUXXXO!!! Eu simplesmente amo macarrã0 assim!!!
Olá Katita, sou sua leitora antiiiiga e estou sempre por aqui, me divertindo e vibrando com suas conquistas…olha só, lembrei-me que li no come-se da Neide Rigo sobre a produtora do alho negro. Fui atrás e encontrei este link: http://marisaono.com/delicia/?page_id=1825
beijos
Tania, neguinha, obrigada. Eu manjo a Marisa, na época acho que ela era a única produtora de alho negro aqui. A Faby, minha parceira lá do Rainhas do Lar, chegou até a publicar um post com o alho que ela mandou!
Beijoca,
K.
Hum! Fiquei com vontade. E como tenho problemas estomacais com alho comum (apesar de adorar!:( ) quem sabe não me “encontro” no alho negro? Vou procurar por essas bandas de cá!
querida k.,
olha o alho negro na área!! tem na perini?? beijo grande para você, pessoa famosa!
Tem Aninha! Ele vem numa caixiha de madeira fofa, tipo uma cela. Uma coisa alho negro no xadrex, no xilindró, manja? =)
Beijo maior procês,
K.
Affe! Seu almoço solito ficou muito do chique e me deu agua na boca, para ficar perfeito para mim: uma taça de vinho branco gelado, mas vc eu sei que entojou do bicho.rsrsrs
Bjs
Dricka, fui de tinto mesmo!
Beijo,
K.
Gosto de alho negro, mas é muito caro. É 10 reais a cabeça e mais frete :(
Então comprei uma apostila pelo olx que mostra como faz. Os meu primeiros resultados já foram de sucesso. É um processo muito simples, recomendo.
Jura que tu vai fazer alho negro, Joana? Quero prova! E 1 real de bigball!
=)
O mais engraçado é que, antes de ler a receita até o final, pensei nas raspas de limão siciliano rsrsrsrsrs
Tô animada pra testar esse alho
beijo
Katita,
essa massa me deixa de água na boca, mas infelizmente nunca vi esse alho aqui em Portugal. :( Acho que vou ficar só olhando para a sua foto, tentando matar o desejo. :)
Beijinhos,
Lena
Isso que é macarrão ao alho e óleo glam,hein???rs..
Bjos..
Comi este danado do alho negro na casa da minha prima! Ele é um demoninho de tão bom!!! Sei que dá pra comprar ele pela internet, pq aqui em Goiânia, nem nos empórios mais glams encontrei o bichinho!
Beijos, Katita!
oi Katita!
vou fazer com certeza.
Heim, sabe que também aprendi a cozinhar o macarrão só com sal, e é verdade, o molho adere mais, fica mais saboroso.
beijo
Hum… ehh… dessa vez não me convenceu não…
Que foi, Dri?
=)
Apesar de glamouroso, me lembrou o famoso “macarrão alho e oleo”, que eu detesto…
Mas o alho com azeite e pão deveras me atrai…
E eu ainda nao achei esse diacho pra comprar. Vou cavucar por aqui.
Aonde, Carla?
Nos estrangeiros, amiga. Eu moro nos EUA. Nao posso dizer que procurei o alho, mas ainda nao passei por ele, assim, de acaso. E normalmente eu vejo as coisas.
E’ possivel que tenha na feira popular, no verao, mas as vezes ta tao cheia que a gente nao ve tudo nem com a peste, so desviando de carrinho de bebe…hehehe.
Muita informação, né Carla? A gente acaba não vendo nada de tanta coisa, mas acho pouco provavel que não se encontre aí, minha irmã, nesse mundão de meu Deus!
Katita, experimentei o alho negro a pouco tempo e achei realmente uma delícia! Usei em um filé de tilápia grelhado e ficou maravilhoso!
http://alihnacozinha.blogspot.com/2012/02/tilapia-com-alho-negro-em-cama-de-crisp.html
Taí, Lih, arrasou na combinação.
=)
mmmm fiquei com agua na boca desta receita. Amo estas dicas de receitas simples e gostosas!!!
Nunca ouvi do algo negro mas vou experimentar!!
E sim umas raspas de limão tivessem ficado deliciosas!!
Katita,
Que prato LINDOOOOO!!! Estou terminando um curso de massas caseiras e vou fazer essa receita com certeza! Aproveitando queria dizer que sigo você a muito tempo, e que adoro as receitas e os textos.Um grande beijo no seu coração e muito obrigada.Maria.
Se joga Maria, e depois me conta!
Beijo maior,
K.