Empadas gregas de espinafre e queijo feta ou Um sopro azul que veio da Grécia
3 de março de 2011 § 48 Comentários
Tudo começou quando eu publiquei uma receita no Rainhas do Lar usando massa fillo. Na sequência, recebi um e-mail de uma leitora brasileira – que casou com um deus grego e foi morar na Grécia, onde constituiu família e vive há 16 anos – me dizendo o quanto era comum entres os gregos a utilização da tal massa, e me mandou uma receita muito simples com a massa, ovos e queijo feta. Foi além e disse que adoraria enviar um livro de receitas gregas típicas para mim.
Alguns dias depois, no meio de uma manhã infernal, o meu telefone tocou e eu ouvi uma voz muito calma e gentil do outro lado da linha. Era a Luciene. Da Grécia. Uma ligação da Grécia não é uma ligação qualquer, vamo’ combinar? Porque a Grécia do meu imaginário é fílmica, encantada, mítica! Foi como uma conexão com o fantástico. O mundo parou e bateu uma brisa azul na minha cara. A Luciene não sabe, mas aquela ligação foi um presente.
Mais alguns dias e o meu livro chegou, com postal, encarte da Grécia, olhos gregos, mimo pra Bento e carta escrita à mão, um encanto! Grudei no livro com força e só larguei depois de assimilar claramente a dieta grega, à base de excelentes azeites de oliva, leite de cabra, queijos de leite de cabra, iogurte, vegetais e frutos do mar muito frescos, frutas, vinho, mel. Uma dieta leve, equilibrada e simples, que só pode mesmo produzir deuses e deusas gregos.
Fechei o livro e corri para a Perini para comprar queijo feta (queijo grego feito com leite de cabra) e preparar empadas gregas para ilustrar este post em agradecimento à Luciene, mas apenas uma versão bem minimalista, já que no livro as empadas de espinafres e queijo feta, levam ainda alho poró, endro e trahanás, que deve ser um cereal, pelo que entendi (Luciene, me ajuda?). Bom, se as minhas empadas tão simples ficaram espetaculares, posso imaginar o que sejam as originais.
O queijo feta estava pela hora da morte, coisa de 83 pilas o quilo, de modos que o menor pedaço que eu encontrei, de 300 gramas e alguma coisa, saiu por 30 pilas (ui), mas para o diabo!, era por uma boa, ótima causa, e como vale a pena colocar um pedaço de queijo feta na boca! O sabor do feta é muito leve, muito suave, muito elegante. Dá vontade de viver de feta.
A única coisa que eu preparei foi o espinafre. Destalei as folhas, lavei bem, escorri, sobrepus e cortei fininho, para depois refogar em azeite de oliva do bom, cebola e alho picadinhos. O resto é montar. Comprei folhas de massa folhada para porções individuais, e fui dispondo folha (molhando as bordas com a pontinha dos dedos para grudar legal uma na outra), camada de espinafre (com bordas livres para fechar) e queijo feta esmigalhado com os dedos; depois outra folha e fui emborcando as bordas para cima. Untei uma forma, dispus as empadas, pincelei mais um pouco de azeite de oliva e levei ao forno baixo (é muito rápido, as minhas quase queimaram enquanto eu fazia um brinde com o meu amigo LG, que passou rápido pela cidade rumo a Trancoso). Posso falar? A combinação massa folhada + espinafre refogadinho assim + queijo feta formam o triângulo amoroso mais perfeito de que já tive notícia, bote fé.
Mas sobre o sopro azul que veio da Grécia…
Meus mimos, a praia de Zakhintos em seu azul real, e a linda da Luciene, toda grega.
Luciene, querida, seu convite está azucrinando o meu juízo. Não posso e não vou fazer a passagem sem respirar esse azul, anota aí!
Tem alguém aqui que não acredita que viver é bom?
Você me inspirou…comprei o livro! diufícil foi comprar no site de uma livraria grega sem entender patavina do que estava escrito! rsrsrs Louvores ao Deus Google Tradutor!
[...] Luciene, que hoje tornou-se uma amiga muito querida, mandou da Grécia, onde vive há muitos anos, vários sabores gregos junto com um livro sobre aquela cultura gastronômica, eu jamais imaginaria que aquele gesto culminaria aqui. Recebi os presentes, fiquei louca, [...]
Katia
Ontem, qdo descobri este teu blog, viciei imediatamente. Apaixonei. Dei muita risada sozinha com teu jeito de escrever, parece que te ouço falando… Tanto que passei aqui de novo, pra espiar e ver se vc tinha postado umas novidades.
Acho que já li o blog inteiro, e chego à conclusão que deve ser muito bom ser você! kkkkkkkk
Resolvi comentar particularmente este post só pra te dizer: se joga duma vez, vá à Grécia! Só não corre perigo de não querer voltar porque tu mora na Bahia, que é uma terra que não deve nada àquela outra…. kkk…
Zakynthos é tudo isso aí e muito mais, foi o lugar de que eu mais gostei na Grécia inteira; fiquei por lá uns três meses num intercâmbio, comendo feta e salada grega todo dia. Vou te falar que, mesmo comendo muito daquela comida louca de boa deles, voltei fininha como nunca d’antes, dieta dos deuses, se me perdoa o trocadilho, vc come bem e ainda emagrece!
Quanto às empadas, dá vontade de chorar qdo penso que comia uma dessas todo dia no café da manhã; isso vc compra em qualquer supermercado de Atenas na seção de rotisserie (sem desmerecer a tua, que está com uma cara ó-t-e-m-a!). Foi lá que conheci o dill, e não sosseguei enquanto não descobri que por aqui ele atende por endro – coisa que não usamos com frequencia, vamos combinar.
Quando vc fizer mais algumas receitas com endro, lembre de postar aí, ok?
Bjos
Dri
Dri, que bom que você caiu na minha cozinha e que gostou daqui. Não se perca de mim!
Tô doida para conhecer a Grécia mesmo, ainda mais agora que me aprofundei na cultura daquele povo para realizar um jantar grego. Isto tabém me aproximou de gregos, pessoas que moraram por lá, além do link forte com a Luciene que sempre me manda notícias daquele paraíso azul.
Verdade, não usamos muito dill po aqui. Além de não ser um traço cultural da nossa gastronomia custa caro à beça por estas plagas.
Beijo enorme, docinho!
K.
Empadas deliciosas! Maravilhoso, mesmo, foi achar vc pois estava me sentindo orfã, sem prosa com as comadres e silêncio na minha cx de correio! Katita, confesso que chorei…fiquei muito triste! Agora, estou alegre de novo; vc é rainha, a nossa eterna rainha! beijos Eny
Eny, flor, porque estava perdida assim de mim? Não viu o link lá no Rainhas não?
Bom, importante é que você está aqui.
=)
Beijo feliz,
K.
UAU! Para o post em si, mas, essas empadas eu PRECISO provar. Fui claro? kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk.
Nanã, “eu te darei o céu, meu bem….”
=)
Oi Katita, muito obrigada pela resposta, enviei ainda agorinha o email para a editora, tomara que consiga, conto assim que receber resposta tá?!
Ah! Sei que você sabe bem disso mas aqui em são paulo, vale lembrar, a massa filo é facilmente encontrada na Liberdade…da última vez que fui lá comprei no mercado Marukai bem conhecido lá. Abraços
Nada Roseli, informação da maior importância essa do canal da massa filo.
Vamos torcer para rolar o livro, né? Mas antes você checou na Cultura?
Outro abraço,
K.
Hum….deve ser bom, hein!
E a Grécia…é a minha viagem dos sonhos.
Beijão, katita!
Duas Daniela!
*de dedinho pra cima*
=)
Beijim,
K.
Cada dia fico mais encantada com seus posts…
Como eles são gostosos. =D
Sou sua fã.
Beijos
Ô, Gabriella, que bom, que felicidade!!!!
=)
Beijo, frô.
K.
Katita mimha linda !
Um dia desses pirei de vez e comprei uma pedaço de queijo feta para usar em uma salada grega e quando exprimentei estava muiiiito salgada ,mas muito mesmo ..esse pedaço que voce comprou estava salgado ? voce lavou ?
Obrigada e beijokas
Samis, eu não gosto de sal, digo, em excesso sobrepondo-se ao sabor do alimento, e o feta que eu comprei estava perfeito para mim, ou seja, “frio” de sal. E não, eu nunca lavo queijos. Esqueça essa marca que você comprou para sempre, comadre!
Beijim,
K.
Bom mesmo é fazer amigos né não Katita?? Já arrumou convite prá Grécia e até guia em Istambul!! Receitinha de lamber os beiçooooss!! Com esse cenáro grego então, puro luxo!!!
Carol, fazer amigos é melhor do que comer!
=)
Beijo azul,
K.
γεια, Αμαζόνες! Oi, Amazona! (tenho que me adaptar, pq guerreira-ninja … é so pro português! neste post estamos na Grécia, então vamos de amazona)
essa é uma dica 10 para o aniv’ do meu marido, amanhã!
))
Σε ευχαριστώ! Obrigada!
beijocas
Pauline, acabei de ver seu carão!!!!!!! Respondo na sequência! =)
Beijo de parabéns pro respectivo!
Beijo,
K.
HUm… Me encheu os olhos! Isto deve ter ficado um, escândalo! Imagino com um manjericãozinho, tomate e azeite a loucura que não ficaria…
Tenho sempre dessas massas folhadas na geladeira, mas geralmente compro aquelas de rolo, grandonas, porque daí faço um folhadão para as visitas (que adoram e acham que eu passei hooooras na cozinha, bobinhos!).
Me serve ou para os lanches ou para as sobremesas de última hora, uma maçãzinha , uma canelinha, fecha, pincela de ovo, leva o forno e tá pronta! Com um sorvetinho de creme fica show!
Trucão, como vc diz, K.
bjoooo
P.S. Não disse que ia aparecer mais por aqui?
Maria Julia, isso, isso, isso!!!! Trucão é importante! Sorte nossa que temos visitas “bobinhas”.
=)))))))
Beijo, linda, tô adorando o teu plantão!
K.
A Grécia é linda mesmo, mas, o mais lindo disso tudo é essa amizade, que, acho, que todas nós, sentimos por voce Katita, eu me considero sua amiga, assim como a Lucilene…Não fico um dia, sem vir aqui. Ouvir suas palavras, seus comentários, compartilhar da sua vida, Te conhecemos, como, talvez, não conhessamos pessoas que estão fisicamente próximas. Voce merece todos os mimos do mundo !!!
Isabel, quero bochecha agoooooooooooooooooora!
=)
Obrigada, sua fofa.
K.
Gostaria de saber onde encontrar este livro, amo livros de culinária e este já me encheu os olhos. bjs
Roseli, meu bem, como eu ganhei de presente não sei, mas vou te dar todas as coordenadas, assim você faz uma pesquisa na net, tá?
Título: Viagem aos sabores gregos – desde a Antiguidade até hoje. Editora Papadimas Ekdotiki. E-mail: papa-ekd@otenet.gr.
Beijo de boa sorte, tomara que você consiga!
K.
Como se comunica em Istambul? Money, money, money (=
Mas agora seríssimo: tenho um amigo turco-alemão, que fala um portunhol maravilhoso e é guia lá em Istambul! Super contato, um amor de pessoa. Apaixonado pelo Brasil, este aqui visitando a gente ano passado. Pronto, problema solucionado, pode arrumar as malas!
Bjs!
CaTonha
Tonha, só falta esse amigo teu ser gato e solteiro, né flor? =)
Mas ó… esse “money, money, money” aí que você mencionou não é só assim não, gata. A pessoa tem que se planejar antes!
Mas já anotei tudinho aqui. Qualquer hora dessas eu te grito.
=)
Beijo enorme e super obrigada!
K.
Nossa Ka!! Que delícia de post! Amei!!!
Grande beijo
Ô Fernandinha que faz garrafas lindas! Saudade da sua meiguice. Ô menina meiga, Deus é mais!
=)
Bejim,
K.
Grecia… meu sonho de consumo.
Milhões de suspiros vendo esse azul maravilhoso.
Bj
Karlinha, agora é meu também. Tudo culpa da Luciene!
Beijim,
K.
Não entendi duas coisas:
a)massa fillo é a mesma massa folhada?
b)aonde ela arrumou esse livro em português lá na Grécia? Não era para ser escrito em grego? rs
Fábio,
a) Não é a mesma coisa não, mas a diferença é mínima. Ambas são massas finas e não fermentadas, feitas a base de manteiga/ gordura vegetal, água e farinha. A maior diferença é que a filo é uma folha apenas FINÍSSIMA, enquanto a massa folhada são várias folha sobrepostas. Outra diferença é que a massa folhada leva MUITO mais manteiga!
b) Como a editora é grega, a Papadimas Ekdotiki, e o livro foi traduzido para várias línguas, inclusive o português (de Portugal), acho que não foi dificil, mas em todo caso, o e-mail da editora é papa-ekd@otenet.gr. Você pode mandar um e-mail. Mas em grego, tá? =)
Abusado esse Fábio, não gente? E pirracento! Já repararam como esse cabra me persegue? A sorte é que ele faz revisão de graça para mim.
=P
oh delicia deliciosa, Katia de Deus.
deve ter ficado crocante. bem quentinha acompanhada de um caldo de cana, hein! brincadeirinha, com coca zero tambem vai super bem.
Katia, voce precisou passar o rolo pra abrir / expandir mais a massa? essa massa folhada eh vendida aqui nos supermercados, acho que da pra fazer pizza, mas desconfio que temos que usar um rolo pra abrir mais a danada ne nao? aqui eh parece com a sua: essa bolacha linda retangular. oh vontade!!! nao tenho certeza se aqui encontramos nos pacotes varias ‘bolachas’
e ser assim assado no forno fica beeem levinho, ne nao? quase caloria zero, eu aposto. e viva minha cara de pau!
sim, voce pincelou azeite antes de colocar no forno, mas poderia ter sido ovo?
abraco grande
Kalina
Kalina, boneca, vamos por partes!
1- O acompanhamento foi vinho tinto.
2- Não, não foi necessário expandir a massa, ela não suportaria, estava na espessura ideal.
3- Leve fica, mas caloria zero tá difícil, gata, porque a massa folhada é super calórica, sinto informar, pois a sua constituição é manteiga mais que tudo!
4- Sim, poderia ter sido ovo.
=)
Beijo!
K.
Adorei! estou com a massa filo aqui no freezer, já sei o que vai acompanhar a cervejinha para ver as escolas de samba pela TV!!!
bj
Mariana
Perfeito, Mariana. Isso é lanche mesmo! Você pode fazer versão rolinhos também, que é até mais prático para comer.
Beijo,
K.
Wow Luciene arrasou! Katita, suas empadas ficaram assim, fechacao total! Adorei a ideia! Eu vou ver se acho essas individuais no mercado, que incrivel pra fazer pra festinhas, reunioes ou ate como entradinha pra um jantar ne? Fiquei logo pensando de servi-la acompanhada de uma saladinha linda e fresca.. ui ui ui viajei?! lol
Um beijo gelado na ponta do nariz x
Viajou nada, Joy! Isso com saladinha de entrada é loucura!
=)
Beijo incandescente,
K.
oi Katita,
Pq queijos em geral sao tao caros no Brasil? Qdo ia no mercado municipal saia de cabelo em pe e bolso vazio kkk
Aqui na Holanda nao vivo sem o queijo feta (feta, brie, mussarela de bufala, pago menos de 1 euro)! Mas confesso que comer queijo feta na Grecia parece que tem um gosto melhor – la comi queijo feta assadinho na brasa com tomate e manjericão fresco e um fio de azeite com pão caseiro com pasta de alho – e ate hoje não esqueço do gosto!)
Beijos
Valerie, acho que é porque a maioria dos queijos bons são importados. =(
Eu fiquei louca com a receita do feta assado mais ou menos como você descreveu e já tinha decidido fazer pelo menos um papelote com um pedaço que sobrou aqui. Daqui a pouco ele pinta.
=)
Beijo, querida sortura que compra queijo luxo a menos de 1 euro!
K.
Putz… eu AMO a grécia!
Morro de vontade de ir la, passar uns 15 dias… com o namorado lindo! rs ou marido se demorar muito tempo! rs
Adoro essas massas prontas! super práticas, para dias de preguiça!
bjos!! adoro o blog!
E para fazer bonito no lanchinho, né Thássila?
=)
Beijo,
K.
Gata, tá vendo como a gente encontra pessoas que acreditam que a vida é boa? Taí a prova: Luciene é das nossas….kakaka
(Cá pra nós a Grécia é puro tesão, né não?)kakakaka
Não acredito….Já estamos em março!!!!!!
KADÈ KATITA?
Beijos mil!
Tá animada, hein colega?
Tô chegando, Livinha. Tenho umas coisas pra te perguntar. Te ligo no Carnaval!
Beijo enorme,
K.
Lindo post! E vá à Grécia! E azul mesmo e cheio de azeite do bom, vinho do bom, pistáchio do bom, e folhas de uva rechadas, e muita salada com feta, muita fava, muito molho de tomate com canela…. delírios! E os doces? E o café?
São Paulo – Istambul: vôo direto. De lá pra Grécia? Pisca e tá lá.
Vá, Kátia, vá respirar esse azul!
Beijos!
CaTonha
Ai, Tonha, obrigada por me azucrinar mais ainda! =)
Minha fia, como é que a pessoa se comunica em Istambul?
=O
Beijo,
K.